É mel. Mel silvestre — proveniente de colônias de Apis laboriosa, a maior abelha melífera do mundo, que constrói seus ninhos a céu aberto nas encostas dos penhascos do Nepal. Ninguém cria essas abelhas. Não há colmeias nem plantações. As colônias são localizadas, escaladas e colhidas manualmente.
Há uma colheita por ano. As abelhas trabalham na floração das rododendros no alto das cordilheiras por algumas semanas, e o que elas armazenam nesse período é tudo o que há. No restante do ano, não há nada para colher. Isso é chamado de mad honey, e o nosso é Real Mad Honey.
Seu sabor não é como o do mel que você tem no armário. Mais escuro, levemente amargo, um pouco picante — mais próximo de caramelo queimado e casca de frutas cítricas do que de trevo. Algumas pessoas gostam dele logo na primeira noite. Outras precisam de três.
Uma colher de chá. Cerca de cinco mililitros. Vinte a quarenta minutos antes de você servir um copo. Essas são todas as instruções.

Apis laboriosa — a abelha gigante do Himalaia. Colhida no Nepal, uma vez por ano.





